Recettes au fromage Conté

Reportage exclusif pour les éditons Dupedi IMAGES NON LIBRES!


Recettes au fromage Conté imaginées par des grands chefs belges.

Le comté est un fromage français AOC depuis 1958
principalement produit en Franche-Comté. Son aire de production s'étend sur les départements du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain, ainsi que des communes de Saône-et-Loire et de Haute-Savoie.

C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.